Linya sa Produksyon sa Margarina sa Talahanayan

Linya sa Produksyon sa Margarina sa Talahanayan

Bidyo sa Produksyon:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Ang usa ka kompleto nga linya sa produksiyon sa table margarine naglakip sa sunod-sunod nga mga proseso sa paghimo og margarine, usa ka kapuli sa mantikilya nga hinimo gikan sa mga lana sa utanon, tubig, mga emulsifier, ug uban pang mga sangkap. Sa ubos mao ang usa ka outline sa usa ka tipikal nga linya sa produksiyon sa table margarine:

Pangunang Kagamitan sa Linya sa Produksyon sa Table Margarine

1. Pag-andam sa Sangkap

• Pagsagol sa mga Lana ug Tambok: Ang mga lana sa utanon (palm, soybean, sunflower, ug uban pa) gipino, gipaputi, ug gitangtang ang baho (RBD) sa dili pa isagol aron makab-ot ang gitinguha nga komposisyon sa tambok.
• Pagpangandam sa Tubigon nga Hugna: Ang tubig, asin, mga preserbatibo, ug mga protina sa gatas (kon gamiton) gilain nga gisagol.
• Mga Emulsifier ug Additives: Lecithin, mono- ug diglycerides, mga bitamina (A, D), mga colorant (beta-carotene), ug mga lami ang gidugang.

2. Emulsipikasyon

• Ang mga hugna sa lana ug tubig gihiusa sa usa ka tangke sa emulsification ubos sa high shear mixing aron maporma ang usa ka lig-on nga emulsion.
• Importante ang pagkontrol sa temperatura (kasagaran 50–60°C) aron masiguro ang hustong pagsagol nga walay pagkristal sa tambok.

3. Pasteurisasyon (Opsyonal)

• Ang emulsion mahimong pasteurized (ipainit ngadto sa 70–80°C) aron mapatay ang mga mikroorganismo, ilabina sa mga produkto nga adunay mga sangkap sa gatas.

4. Pagpabugnaw ug Kristalisasyon (Proseso sa Votator)

Ang margarina paspas nga mopabugnaw ug mo-texturize sa usa ka scraped surface heat exchanger (SSHE), nga gitawag usab og votator:

• Yunit A (Pagpabugnaw): Ang emulsyon gipabugnaw pag-ayo ngadto sa 5–10°C, nga maoy sinugdanan sa kristalisasyon sa tambok.
• Yunit B (Pagmasahe): Ang partially crystallized nga sagol gisagol sa pin stirrer aron masiguro ang hamis nga tekstura ug hustong plasticity.

5. Pag-temper ug Pagpahulay

• Ang margarina gihuptan sa usa ka resting tube o tempering unit aron mapalig-on ang istruktura sa kristal (gipalabi ang mga kristal nga β' para sa hamis nga panagway).
• Para sa tub margarine, ang mas humok nga pagkaporma gipadayon, samtang ang block margarine nanginahanglan og mas gahi nga pagkaporma sa tambok.

6. Pagputos

Margarina sa Tub: Gibutang sa mga plastik nga sudlanan.

Block Margarine: Gi-extrude, giputol, ug giputos sa pergamino o foil.

Industriyal nga Margarina: Giputos nga daghan (25 kg nga mga balde, drum, o tote).

7. Pagtipig ug Pag-apod-apod (bugnaw nga kwarto)

• Gitipigan sa kontroladong temperatura (5–15°C) aron mapadayon ang tekstura.
• Likayi ang pag-usab-usab sa temperatura aron malikayan ang pagka-grainy o pagkabulag sa lana.

Mga Pangunang Kagamitan sa usa ka Linya sa Produksyon sa Table Margarine

1. Tangke sa Pagsagol sa Lana
2. Tigsagol sa Emulsipikasyon
3. Taas nga Paggunting nga Homogenizer
4. Plate Heat Exchanger (Pasteurization)
5. Gikiskis nga Pangpabalhin sa Init sa Ibabaw (Votator)
6. Tighimo og pin (C Unit para sa Pagmasahe)
7. Yunit sa Pagtimpla
8. Mga Makina sa Pagpuno ug Pagputos

Mga Matang sa Margarina nga Gihimo sa linya sa produksiyon sa table margarine

• Margarina sa lamesa (para sa direktang konsumo)
• Industrial Margarine (para sa pagluto, pastry, pagprito)
• Margarina nga Ubos og Tambok/Walay Kolesterol (nga adunay giusab nga mga sagol sa lana)
• Plant-Based/Vegan Margarine (walay sangkap gikan sa gatas)