Unsa ang Vegetable Ghee?

Unsa ang Vegetable Ghee?

Ang vegetable ghee, nailhan usab nga vanaspati ghee o Dalda, usa ka klase sa hydrogenated vegetable oil nga kasagarang gigamit isip kapuli sa tradisyonal nga ghee o clarified butter. Gihimo kini pinaagi sa proseso diin ang vegetable oil gi-hydrogenate ug dayon giproseso pa gamit ang mga additives sama sa emulsifiers, antioxidants, ug flavoring agents aron mahatagan kini og parehas nga lami ug texture sa ghee.

Ang vegetable ghee kasagaran ginama gikan sa mga lana sa utanon sama sa palm oil, soybean oil, cottonseed oil, o usa ka sinagol niini nga mga lana. Kini kaylap nga gigamit sa industriya sa pagkaon alang sa pagluto, pagprito, ug ingon man tambok sa pagluto. Bisan pa, tungod sa taas nga trans fat content niini, dili kini giisip nga usa ka himsog nga kapilian ug girekomenda nga kan-on sa kasarangan. Sa bag-ohay nga mga tuig, daghang mga nasud ang nagdili o nagpahamtang og mga restriksyon sa paggamit sa vegetable ghee tungod sa negatibo nga mga epekto niini sa kahimsog.

Unsa ang kalainan tali sa shortening ug vegetable ghee?

Ang shortening ug ghee duha ka lain-laing klase sa tambok nga kasagarang gigamit sa pagluto, pagluto og tinapay, ug pagprito.

Ang shortening usa ka solidong tambok nga hinimo gikan sa mga lana sa utanon, sama sa soybean, cottonseed, o palm oil. Kasagaran kini hydrogenated, nga nagpasabut nga ang hydrogen gidugang sa lana aron kini mahimong solido gikan sa likido. Ang shortening adunay taas nga smoke point ug neutral nga lami, nga naghimo niini nga usa ka sikat nga kapilian alang sa pagluto, pagprito, ug paghimo og pie crusts.

Ang Ghee, sa laing bahin, usa ka klase sa clarified butter nga naggikan sa India. Gihimo kini pinaagi sa pagpabukal sa mantikilya hangtod nga ang mga solido sa gatas mobulag gikan sa tambok, nga dayon salaon aron makuha ang mga solido. Ang Ghee adunay taas nga smoke point ug dato, lami nga nutty, ug kasagarang gigamit sa pagluto sa India ug Middle Eastern. Mas dugay usab kini nga matipigan kaysa mantikilya tungod kay ang mga solido sa gatas natangtang na.

Sa laktod nga pagkasulti, ang pangunang kalainan tali sa shortening ug ghee mao nga ang shortening usa ka solidong tambok nga hinimo gikan sa mga lana sa utanon, samtang ang ghee usa ka klase sa clarified butter nga adunay dato ug nutty nga lami. Kini adunay lainlaing gamit sa pagluto ug mga profile sa lami, ug dili mabaylo sa mga resipe.

Dayagram sa Pagproseso sa Ghee sa Gulay

Ang vegetable ghee, nailhan usab nga vanaspati, usa ka klase sa partially hydrogenated vegetable oil nga kasagarang gigamit isip kapuli sa tradisyonal nga ghee o clarified butter sa daghang bahin sa kalibutan. Ang proseso sa paghimo og vegetable ghee naglakip sa daghang mga lakang, lakip ang:

Pagpili sa mga Hilaw nga Materyales: Ang unang lakang sa proseso mao ang pagpili sa mga hilaw nga materyales, nga kasagaran naglakip sa mga lana sa utanon sama sa lana sa palma, lana sa cottonseed, o lana sa soybean.

Pagpino: Ang hilaw nga lana dayon gipino aron makuha ang bisan unsang mga hugaw ug mga kontaminante nga mahimong anaa.

Hydrogenation: Ang pino nga lana dayon ipaubos sa hydrogenation, nga naglakip sa pagdugang og hydrogen gas ubos sa pressure uban sa usa ka catalyst. Kini nga proseso nag-convert sa likido nga lana ngadto sa semi-solid o solid nga porma, nga dayon gamiton isip base sa vegetable ghee.

Pagtangtang sa baho: Ang semi-solid o solidong lana dayon ipaubos sa proseso nga gitawag og deodorization, nga magtangtang sa bisan unsang dili gusto nga baho o lami nga mahimong anaa.

Pagsagol: Ang katapusang lakang sa proseso mao ang pagsagol, nga naglambigit sa pagsagol sa partially hydrogenated nga lana uban sa ubang mga sangkap sama sa mga antioxidant ug mga bitamina.

Human makompleto ang proseso sa pagsagol, ang vegetable ghee iputos na ug andam na gamiton. Importante nga matikdan nga ang vegetable ghee dili sama ka himsog sa tradisyonal nga ghee, tungod kay kini adunay mga trans fats, nga mahimong makadaot sa imong panglawas kung kan-on sa daghang gidaghanon. Busa, kinahanglan kini kan-on sa kasarangan isip kabahin sa usa ka balanseng pagkaon.