Unsa ang Kalainan tali sa Shortening, Soft Margarine, Table Margarine ug Puff Pastry Margarine?

Unsa ang Kalainan tali sa Shortening, Soft Margarine, Table Margarine ug Puff Pastry Margarine?

Sigurado! Atong tun-an ang mga kalainan niining lain-laing mga matang sa tambok nga gigamit sa pagluto ug pagluto.

1. Pagpamubo (pagpamubo nga makina):

Ang pagpamubo usa ka solidong tambok nga hinimo gikan sa hydrogenated vegetable oil, kasagaran soybean, cottonseed, o palm oil. Kini 100% nga tambok ug wala'y sulod nga tubig, nga naghimo niini nga mapuslanon alang sa pipila ka mga aplikasyon sa pagluto diin ang presensya sa tubig mahimong makausab sa texture sa katapusang produkto. Ania ang pipila ka mahinungdanong mga kinaiya sa pagpamubo:

Texture: Ang shortening solid sa temperatura sa kwarto ug adunay hapsay, creamy texture.

Flavor: Kini adunay neyutral nga lami, nga naghimo niini nga angay alang sa lainlaing mga resipe nga wala maghatag bisan unsang lahi nga lami.

Kalihokan: Ang pagpamubo kasagarang gigamit sa pagluto aron makahimo og humok ug taptap nga mga pastry, biskwit, ug pie crust. Ang taas nga lebel sa pagkatunaw niini makatabang sa paghimo sa usa ka guba nga texture sa mga linuto nga produkto.

Kalig-on: Kini adunay taas nga estante sa kinabuhi ug makasugakod sa taas nga temperatura nga dili maguba, nga naghimo niini nga angay alang sa pagprito ug lawom nga pagprito. (pagpamubo nga makina)

2. Malambot nga Margarine (margarine machine):

Ang humok nga margarine usa ka masabwag nga tambok nga gihimo gikan sa mga lana sa utanon nga partially hydrogenated aron makab-ot ang usa ka semi-solid nga estado. Kini kasagarang adunay tubig, asin, mga emulsifier, ug usahay dugang mga lami o kolor. Ania ang mga kinaiya niini:

Texture: Ang humok nga margarine masabwag diretso gikan sa refrigerator tungod sa semi-solid nga pagkamakanunayon niini.

Flavor: Depende sa brand ug pormulasyon, ang soft margarine mahimong adunay malumo ngadto sa gamay nga buttery nga palami.

Function: Kanunay kini nga gigamit ingon usa ka kapuli sa mantikilya alang sa pagsabwag sa pan, toast, o crackers. Ang ubang mga matang angay usab alang sa pagluto ug pagluto, bisan kung dili kini mahimo nga ingon usab pagpamubo sa pipila nga mga aplikasyon.

Kalig-on: Ang humok nga margarine mahimong dili kaayo lig-on sa taas nga temperatura kon itandi sa pagpamubo, nga mahimong makaapekto sa performance niini sa pagprito o pagluto.

3. Table Margarine (margarine machine):

Ang table margarine susama sa humok nga margarine apan espesipikong giporma aron mahisama sa lami ug texture sa mantikilya nga mas duol. Kasagaran kini adunay tubig, lana sa utanon, asin, mga emulsifier, ug mga panimpla. Ania ang mga kinaiya niini:

Texture: Ang margarine sa lamesa humok ug masabwag, susama sa mantekilya.

Flavor: Kanunay kini nga giporma aron adunay usa ka buttery nga lami, bisan kung ang lami mahimong magkalainlain depende sa brand ug mga sangkap nga gigamit.

Function: Ang margarine sa lamesa kay gigamit sa panguna isip kapuli sa mantikilya alang sa pagsabwag sa pan, toast, o linuto nga mga butang. Ang ubang mga lahi mahimo usab nga angay alang sa pagluto ug pagluto, apan pag-usab, ang pasundayag mahimong magkalainlain.

Kalig-on: Sama sa humok nga margarine, ang margarine sa lamesa mahimong dili ingon ka lig-on sa taas nga temperatura sama sa pagpamubo, mao nga dili kini maayo alang sa pagprito o taas nga temperatura nga pagluto.

4. Puff Pastry Margarine (margarine machine & resting tube):

Ang puff pastry margarine usa ka espesyal nga tambok nga gigamit ilabina sa paghimo sa puff pastry. Giporma kini aron mahimo ang lahi nga mga layer ug flakiness nga kinaiya sa puff pastry. Ania ang mga kinaiya niini:

Texture: Ang puff pastry margarine solid ug lig-on, susama sa pagpamubo, apan kini adunay piho nga mga kabtangan nga nagtugot niini sa paglaminate (pagporma og mga lut-od) sulod sa pastry dough sa panahon sa rolling ug folding process.

Flavor: Kasagaran kini adunay neyutral nga lami, susama sa pagpamubo, aron masiguro nga dili kini makabalda sa lami sa katapusang pastry.

Function: Ang puff pastry margarine gigamit lamang sa paghimo sa puff pastry dough. Kini gipatong-patong taliwala sa minasa sa panahon sa proseso sa pagligid ug pagpilo, nga nagmugna sa kinaiya nga flaky texture kung lutoon.

Kalig-on: Ang puff pastry margarine kinahanglan nga adunay husto nga balanse sa kalig-on ug plasticity aron makasugakod sa proseso sa pagligid ug pagpilo nga dili mabuak o matunaw dayon. Kinahanglan nga huptan ang integridad niini sa panahon sa pagluto aron masiguro ang husto nga layering ug pagtaas sa pastry.

Sa katingbanan,

samtang ang shortening, soft margarine, table margarine, ug puff pastry margarine kay ang tanan nga mga tambok nga gigamit sa pagluto ug pagluto, kini adunay lahi nga mga kinaiya ug haum sa lain-laing mga culinary aplikasyon. Ang pagpamubo sa panguna gigamit sa pagluto alang sa taas nga lebel sa pagkatunaw niini ug abilidad sa paghimo og malumo, flaky texture. Ang humok ug lamesa nga margarine mao ang masabwag nga mga tambok nga gigamit isip mga kapuli sa mantikilya, nga ang margarine sa lamesa sagad giporma aron masundog ang lami sa mantikilya nga mas duol. Ang puff pastry margarine usa ka espesyal nga tambok nga gigamit lamang sa paggama sa puff pastry aron makahimo sa iyang kinaiya nga flakiness ug layers.