Unsa ang kalainan tali sa shortening ug margarine

Unsa ang kalainan tali sa shortening ug margarine

Ang shortening ug margarine parehong mga produkto nga gikan sa tambok nga gigamit sa pagluto ug pagluto, apan kini adunay lainlaing komposisyon ug gamit. (shortening machine ug margarine machine)

Mga sangkap:

Shortening: Kasagaran ginama gikan sa hydrogenated vegetable oils, nga solid sa temperatura sa kwarto. Ang ubang shortening mahimong adunay mga tambok sa hayop.

Margarina: Gihimo gikan sa sinagol nga mga lana sa utanon, nga sagad gi-hydrogenate aron mogahi. Ang margarina mahimo usab nga adunay gatas o mga solido sa gatas, nga naghimo niini nga mas duol sa mantikilya. (shortening machine ug margarine machine)

Tekstura:

Shortening: Solido sa temperatura sa kwarto ug kasagaran adunay mas taas nga melting point kaysa margarine o butter. Kini adunay hamis nga texture ug kanunay gigamit sa paghimo og flaky o humok nga linuto nga mga butang.

Margarina: Solido usab sa temperatura sa kwarto apan mas humok kay sa shortening. Mahimo kining magkalahi sa tekstura gikan sa pagka-ihap ngadto sa pagka-block.

(makina sa pagpamubo ug makina sa margarina)

Lami:

Shortening: Adunay neyutral nga lami, nga naghimo niini nga magamit sa lainlaing mga resipe. Wala kini makahatag og bisan unsang lahi nga lami sa mga putahe.

Margarina: Kasagaran adunay lami nga sama sa mantikilya, labi na kung kini adunay gatas o mga solido sa gatas. Bisan pa, ang ubang mga margarina lahi ang lami o walay dugang nga lami.

(makina sa pagpamubo ug makina sa margarina)

Paggamit:

Shortening: Panguna nga gigamit sa pagluto, labi na sa mga resipe diin gusto ang humok o flaky nga tekstura, sama sa pie crusts, cookies, ug pastries. Mahimo usab kini gamiton sa pagprito tungod sa taas nga smoke point niini.

Margarina: Gigamit isip pahid sa pan o toast ug sa pagluto ug pagluto og tinapay. Mahimo kining ipuli sa mantikilya sa daghang mga resipe, bisan kung ang mga resulta mahimong magkalainlain tungod sa kalainan sa sulud sa tambok ug sulud sa tubig.

(makina sa pagpamubo ug makina sa margarina)

Profile sa Nutrisyon:

Shortening: Kasagaran adunay 100% nga tambok ug walay tubig o protina. Taas kini og kaloriya ug saturated fats, nga mahimong makaamot sa mga problema sa panglawas kon sobra nga kan-on.

Margarina: Kasagaran adunay mas ubos nga porsyento sa saturated fat kon itandi sa mantikilya apan mahimo gihapon nga adunay trans fats depende sa proseso sa paggama. Ang ubang margarina gipalig-on sa mga bitamina ug mahimong adunay mapuslanong omega-3 ug omega-6 fatty acids.

(makina sa pagpamubo ug makina sa margarina)

Mga Konsiderasyon sa Panglawas:

Pagpamubo: Taas sa trans fats kon partially hydrogenated, nga nalambigit sa dugang risgo sa sakit sa kasingkasing. Daghang mga pagpamubo ang giusab aron makunhuran o mawagtang ang mga trans fat.

Margarina: Adunay mas himsog nga mga kapilian, labi na kadtong gihimo gamit ang likido nga lana sa utanon ug walay trans fats. Bisan pa, ang ubang mga margarina mahimong adunay sulud nga dili himsog nga mga tambok ug mga additives, busa hinungdanon nga basahon pag-ayo ang mga label.

Sa laktod nga pagkasulti, samtang ang shortening ug margarine parehong gigamit isip kapuli sa mantikilya sa pagluto ug pagluto og tinapay, kini adunay lain-laing komposisyon, tekstura, lami, ug nutritional profile. Ang pagpili sa husto nagdepende sa piho nga resipe ug mga gusto o restriksyon sa pagkaon.