Interbyu kay Dai Junqi, Bise Presidente sa Fonterra Greater China: Pag-abli sa Traffic Code sa 600-bilyon-yuan nga Bakery Market
Isip usa ka nanguna nga tigsuplay sa mga sangkap sa dairy alang sa industriya sa panaderya ug usa ka hinungdanon nga gigikanan sa mga ideya sa mamugnaon nga aplikasyon ug labing bag-ong mga panan-aw sa merkado, ang tatak nga Anchor Professional Dairy sa Fonterra labi nga gisagol sa nag-uswag nga sektor sa panaderya sa China.
"Karong bag-o, ang akong mga kauban ug ako mibisita sa usa ka nag-unang domestic life service e-commerce platform. Sa among katingala, sa unang duha ka semana sa Mayo, ang top search keyword sa Shanghai dili hot pot o barbecue, apan cake," miingon si Dai Junqi, Bise Presidente sa Fonterra Greater China ug Ulo sa Foodservice Business, sa usa ka bag-o nga eksklusibong pakighinabi sa Little Foodie sa China International Bakery Exhibition sa Shanghai.
Sa panglantaw ni Dai Junqi, sa usa ka bahin, ang uso sa industriyalisado ug retailized nga pagluto nga gimaneho sa mga retailer sama sa Sam's Club, Pang Donglai, ug Hema nagpadayon sa pag-uswag. Sa laing bahin, daghang mga espesyalista nga tindahan nga nagtanyag taas nga kalidad, lahi, ug kusgan nga impluwensya sa brand nga bag-ong hinimo nga mga linuto nga produkto ang mitumaw aron maatiman ang karon nga mga uso sa pagkonsumo. Dugang pa, ang online baking paspas nga milapad pinaagi sa interes nga nakabase sa e-commerce ug mga platform sa social media. Ang tanan nga kini nga mga hinungdan nagdala bag-ong mga oportunidad sa pagtubo alang sa Anchor Professional Dairy sa channel sa pagluto.
Ang mga oportunidad sa merkado luyo sa mga uso sama sa paspas nga industriyalisasyon sa pagluto, lainlaing mga senaryo sa pagkonsumo, paspas nga pag-uswag sa mga panguna nga kategorya, ug ang kalidad nga pag-upgrade sa kolektibong pagporma usa ka bag-ong asul nga dagat nga nagkantidad og gatusan ka bilyon nga yuan para sa mga aplikasyon sa dairy. Gipasiugda niya, "Ang Anchor Professional Dairy, nga nagsalig sa kalidad nga bentaha sa mga gigikanan sa gatas nga gipakaon sa sagbot sa New Zealand, naghatag mga serbisyo nga nakasentro sa kostumer ug mga bag-ong solusyon aron matabangan ang mga kostumer nga molambo ang ilang mga negosyo sa pagluto ug makab-ot ang usa ka win-win nga sitwasyon."
Atubangan sa daghang bag-ong uso sa baking channel, unsa nga bag-ong mga estratehiya ang naa sa Anchor Professional Dairy sa China? Atong tan-awon.
Ang mga bag-ong serbisyo sa full-chain makatabang sa paghimo sa mga hit sa baking
Sa bag-ohay nga mga tuig, ang mga tindahan sa pagkamiyembro sama sa Sam's Club ug Costco, ingon man ang mga bag-ong mga channel sa tingi sama sa Hema, labi nga nagpasiugda sa pag-uswag sa "pabrika +" nga industriyalisadong modelo sa pagluto pinaagi sa paghimo sa ilang kaugalingon nga brand nga mga bestseller sa pagluto. Ang pagsulod sa mga bag-ong magdudula sama sa Pang Donglai ug Yonghui, uban sa pagsaka sa online baking pinaagi sa interes nga nakabase sa e-commerce ug social media live streaming, nahimong pinakabag-o nga "accelerators" alang sa industriyalisasyon sa pagluto.
Sumala sa may kalabutan nga mga taho sa panukiduki, ang gidak-on sa merkado sa frozen nga linuto sa kalaha gibana-bana nga 20 bilyon nga yuan sa 2023 ug gilauman nga motubo sa 45 bilyon nga yuan sa 2027, nga adunay tinuig nga rate sa pagtubo nga 20% hangtod 25% sa sunod nga upat ka tuig.
Kini nagrepresentar sa usa ka dako nga oportunidad sa negosyo alang sa Anchor Professional Dairy, nga naghatag mga sangkap sama sa whipping cream, cream cheese, butter, ug keso sa industriya sa pagluto. Usa usab kini sa mga nag-unang magdudula sa luyo sa 600-bilyon-yuan nga negosyo sa pagluto sa merkado sa mainland sa China.
"Namatikdan namon kini nga uso sa 2020, ug (frozen / pre-prepared baking) nagpakita sa usa ka maayo kaayo nga uso sa pag-uswag sa bag-ohay nga mga tuig," giingnan ni Dai Junqi si Little Foodie. Ang Anchor Professional Dairy nagtukod og usa ka dedikado nga grupo alang sa retailization sa serbisyo sa pagkaon aron sa pag-alagad sa mga panginahanglan gikan sa mga nag-uswag nga retail channels. Sa samang higayon, nakamugna kini og kaugalingong pamaagi sa pag-alagad: sa usa ka bahin, naghatag og mga produkto ug solusyon nga angay alang sa industriyalisadong produksiyon sa pagluto ngadto sa mga tiggama og kontrata, ug sa laing bahin, dungan nga naghatag og mga pansabot sa merkado ug mga innovative nga mga sugyot sa mga contract manufacturer ug terminal retailers, nga hinay-hinay nga nahimong usa ka propesyonal nga dairy service partner alang sa baking bestsellers ug contract manufacturers sa emerging retail channels.
Sa eksibisyon, ang Anchor Professional Dairy nagtukod ug usa ka "Baking Industrialization" nga sona, nga nagpakita sa mga produkto ug katugbang nga mga solusyon ug mga serbisyo nga gipahaom sa mga panginahanglan sa industriyalisadong mga kustomer sa pagluto. Naglakip kini sa bag-ong gilusad nga 10L Anchor Baking Cream nga espesyal nga gidisenyo alang sa merkado sa China ug ang 25KG Anchor Original Flavored Pastry Butter, nga nakadaog sa award nga "Innovative Product of the Year" sa exhibition, nga nagtagbo sa mga gipangayo sa dinagkong produksiyon ug lainlaing mga detalye sa pagputos. Nahibal-an usab sa Little Food Times nga bag-ohay lang, ang Anchor Professional Dairy naglansad usa ka serye sa mga kalihokan aron makonektar ang mga negosyo sa pagproseso sa pagkaon, bag-ong mga platform sa tingi, ug mga tatak sa pagluto ug pag-catering sa terminal, nga nagtukod usa ka platform sa pagtinabangay sa industriya gikan sa "hilaw nga materyales - pabrika - mga terminal".
Kini nga proyekto nakapadali sa lawom nga cross-channel nga mga koneksyon ug resource complementarity tali sa baking raw material suppliers ug tea drink brands, ingon man tali sa chain catering ug retail channels, pinaagi sa pagpaambit sa cutting-edge nga uso sa industriya ug consumer insights, pagpakita sa mga innovative nga solusyon sa Anchor Professional Dairy, mga kasinatian sa pagsulay sa produkto, ug propesyonal nga teknikal nga pagbinayloay. Gibuksan niini ang bag-ong kooperasyon ug mga oportunidad sa negosyo alang sa mga kauban niini. Atol niini nga eksibisyon, ang Anchor Professional Dairy nagdapit usab sa mga kasosyo sa kadena sa suplay nga nakigbahin sa pagpangita sa taas nga kalidad nga hilaw nga materyales ngadto sa talan-awon aron ipakita ang ilang mga produkto ug mga solusyon sa katapusan nga mga kustomer.
Pagpagawas sa Bag-ong Scenario sa Pagluto sa "Araw-adlaw nga Pag-ayo".
Taliwala sa daghang nag-uswag nga mga merkado sa pagkonsumo sa pagluto, naobserbahan sa Anchor Professional Dairy nga ang uso sa lainlaing mga senaryo sa pagkonsumo nagtago sa daghang mga oportunidad sa merkado ug wanang sa pagtubo.
Gipunting ni Dai Junqi, "Sa bag-ohay nga mga tuig, namatikdan namon nga ang 'threshold' alang sa pagkonsumo sa cake labi nga nagpaubos, ug ang mga senaryo sa pagkonsumo klaro nga nagkalapad ug nagkadaiya." Gipasabot niya nga kini nga pagbag-o nag-una nga gipakita sa pagpalapad sa mga senaryo sa pagkonsumo sa cake gikan sa tradisyonal nga mga espesyal nga pista hangtod sa lainlaing mga senaryo sa adlaw-adlaw nga kinabuhi. "Kaniadto, ang pagkonsumo sa cake labi nga gikonsentrar sa mga piho nga okasyon sama sa mga adlawng natawhan ug anibersaryo; apan karon, ang mga motibo sa mga konsumedor sa pagpalit sa mga cake nagkadaiya - lakip ang tradisyonal o espesyal nga mga kapistahan sama sa Adlaw sa Inahan ug '520', ingon man ang lainlaing mga senaryo sa adlaw-adlaw nga kinabuhi: magantihon ang mga bata, panagtapok sa mga higala, paghimo og usa ka mainit nga pagsaulog sa kaugalingon ug bisan pa.
Nagtuo si Dai Junqi nga ang mga pagbag-o nga gipakita sa mga uso sa ibabaw sa katapusan nagpakita nga ang mga produkto sa pagluto hinay-hinay nga nag-uswag ngadto sa hinungdanon nga mga tigdala sa mga panginahanglanon sa emosyonal nga kantidad sa mga tawo. Ang uso sa nagkadaiya ug adlaw-adlaw nga mga senaryo sa pagkonsumo sa pagluto nagbutang usab og mga bag-ong panginahanglan sa mga produkto sa pagluto.
"Sa mga tindahan sa pagluto sa kadalanan o sa mga shopping mall, imong makita nga ang gidak-on sa mga cake nagkagamay, pananglitan, gikan sa 8-pulgada ug 6-pulgada ngadto sa 4-pulgada nga mini nga mga cake. Sa samang higayon, ang mga kinahanglanon sa mga tawo alang sa kalidad sa cake nagkataas usab, lakip ang lamian nga lami, nindot nga hitsura, ug himsog nga mga sangkap."
Siya miingon nga ang karon nga industriya sa pagluto nag-una nga nagpresentar sa duha ka hinungdanon nga mga bahin: ang usa mao ang paspas nga pag-uli sa mga sikat nga uso, ug ang lain mao ang nagkadaiya nga mga gusto sa mga konsumedor. "Sa natad sa pagluto, ang pagbag-o sa produkto walay katapusan," gipasiugda niya, "ang bugtong limitasyon mao ang utlanan sa atong imahinasyon ug ang pagkamamugnaon sa mga kombinasyon sa sangkap."
Aron mahimamat ug ipahiangay ang paspas nga pagbag-o sa merkado sa pagkonsumo sa pagluto, ang Anchor Professional Dairy, sa usa ka bahin, nagsalig sa propesyonal nga grupo sa panan-aw sa negosyo ug ang panan-aw sa merkado ug tukma sa panahon nga komunikasyon sa mga kustomer aron makuha ang datos sa pagkonsumo sa terminal sa tinuud nga oras ug mga kinahanglanon sa kustomer; sa laing bahin, nag-integrate kini sa tibuok kalibutan nga mga kahinguhaan sa pagluto, lakip ang French MOF (Meilleur Ouvrier de France, the Best Craftsmen of France) master team, internasyonal nga mga panadero nga adunay Japanese ug Southeast Asian fusion styles, ug lokal nga chef teams, aron makatukod og diversified product innovation support system. Kining "global vision + local insight" R&D nga modelo naghatag og padayon nga teknikal nga suporta ug inspirasyon alang sa kabag-ohan sa produkto.
Nakita sa Little Food Times nga agig tubag sa mga panginahanglanon sa emosyonal nga kantidad sa mga batan-ong konsumedor alang sa pagkaon ug ilimnon sa karon nga "ekonomiya sa pag-ayo", ang Anchor Professional Dairy bag-o nga gisumpay ang "hapsay, maayo, ug lig-on" nga mga kinaiya sa produkto sa Anchor Whipped Cream nga adunay makapaayo nga IP "Little Bear Bug" sa kini nga eksibisyon. Ang mga co-branded nga serye nga gipakita sa kalihokan dili lamang naglakip sa mga cute nga Western pastry sama sa mousse cake ug cream cake, apan usa usab ka serye sa mga produkto nga may temang peripheral. Naghatag kini usa ka bag-ong modelo alang sa mga tatak sa pagluto aron makamugna ang labing namaligya nga mga produkto nga naghiusa sa aesthetic nga pagdani ug emosyonal nga resonance, nga nagtabang sa mga tatak sa terminal nga nagtanyag sa mga konsumedor usa ka komprehensibo nga kasinatian sa pag-ayo nga naglangkob sa parehas nga lami ug emosyonal nga kahupayan.
Ang Anchor Professional Dairy ug ang IP nga adunay tema sa pag-ayo nga "Little Bear Bug" naglansad sa mga co-branded nga produkto
Pag-focus sa mga core nga kategorya alang sa paspas nga pagpalapad
"Sa among lima ka mga kategorya sa produkto, ang Anchor whipping cream mao ang labing namaligya nga kategorya, samtang ang rate sa pagtubo sa pagpamaligya sa Anchor butter mas prominente sa miaging tuig," giingnan ni Dai Junqi si Foodie. Kung itandi sa nangagi, ang pagkapopular ug mga sitwasyon sa paggamit sa mantikilya sa adlaw-adlaw nga kinabuhi sa mga Intsik miuswag pag-ayo. Kung itandi sa tradisyonal nga pagpamubo, ang mantikilya wala’y mga trans fatty acid ug natural nga labi ka sustansya, nga nahiuyon sa pagpangita sa mga konsumedor sa himsog nga mga diyeta.
Sa samang higayon, ang talagsaon nga lami sa gatas sa mantekilya makadugang sa daghang mga panapton sa pagkaon. Gawas sa kinauyokan nga aplikasyon niini sa mga pastry sa Kasadpan, ang mantikilya nagduso usab sa pagbag-o sa tradisyonal nga lutuing Intsik ngadto sa taas nga kalidad sa bag-ong retail o in-store nga mga senaryo sa kan-anan. Busa, daghang mga brand nga naka-focus sa kahimsog ang naghimo sa taas nga kalidad nga Anchor butter nga usa ka hinungdanon nga punto sa pagbaligya sa ilang mga produkto, ug ang mga senaryo sa aplikasyon niini nagkalapad gikan sa pagluto sa Kasadpan hangtod sa linuto nga Intsik - dili lamang ang lainlaing mga tinapay ug pastry labi nga gigamit ang mantikilya, apan kini mas kanunay nga makita sa mga pagkaon sa pamahaw sa China sama sa mga pancake nga gibira sa kamot, ingon man mga tradisyonal nga pinggan sa China sama sa init nga kaldero ug mga pinggan nga bato.
Samtang, ang Anchor whipping cream, usa ka tradisyonal nga kinauyokan nga kategorya sa Anchor Professional Dairy, nagpakita usab usa ka malaumon nga panan-aw sa pagtubo.
"Ang whipping cream mao ang kategorya sa produkto nga labing nakatampo sa among pagpamaligya," ingon ni Dai Junqi. Ingon nga ang China mao ang labing hinungdanon nga merkado alang sa negosyo sa serbisyo sa pagkaon sa Fonterra sa tibuuk kalibutan, ang mga panginahanglanon sa pagkonsumo niini direktang mogiya sa direksyon sa panukiduki ug pagpauswag sa mga produkto sa whipping cream ug adunay dakong epekto sa layout sa kapasidad sa produksiyon sa kalibutan.
Nahibal-an ni Foodie nga ang gidaghanon sa pag-import sa whipping cream sa China miabot sa 288,000 tonelada kaniadtong 2024, usa ka 9% nga pagtaas kung itandi sa 264,000 tonelada sa 2023. Sumala sa datos sa 12 ka bulan nga natapos sa Marso ning tuiga, ang gidaghanon sa pag-import sa whipping cream 289,000 tonelada, sa miaging 9% nga pagtaas sa merkado sa miaging 12 ka bulan.
Angay nga matikdan nga ang usa ka bag-ong nasudnong sumbanan, "Food Safety National Standard Whipping Cream, Cream ug Anhydrous Milk Fat" (GB 19646-2025), bag-o lang gi-isyu niadtong Marso ning tuiga. Ang bag-ong sumbanan tin-aw nga naglatid nga ang whipping cream kinahanglang iproseso gikan sa hilaw nga gatas, samtang ang modified whipping cream ginama gikan sa hilaw nga gatas, whipping cream, cream, o anhydrous milk fat, uban ang pagdugang sa ubang mga sangkap (gawas sa non-milk fat). Kini nga sumbanan nagpalahi tali sa whipping cream ug modified whipping cream ug opisyal nga ipatuman sa Marso 16, 2026.
Ang pagpagawas sa mga sumbanan sa produkto sa itaas ug mga regulasyon sa pag-label dugang nga nagpatin-aw sa mga kinahanglanon sa pag-label, nagpasiugda sa transparency sa merkado ug standardisasyon, nagtugot sa mga konsumedor nga adunay mas klaro nga pagsabot sa mga sangkap sa produkto ug uban pang impormasyon, ug makatabang sa pag-regulate sa produksiyon ug pagsiguro sa kalidad sa produkto. Naghatag usab kini usa ka labi ka klaro nga sukaranan nga sukaranan alang sa mga negosyo sa pagpalambo ug paghimo og mga produkto.
"Kini usa pa ka dagkong sukod alang sa taas nga kalidad nga pag-uswag sa industriya," ingon ni Dai Junqi. Ang Anchor Professional Dairy nga mga produkto, lakip ang Anchor whipping cream, gihimo gikan sa hilaw nga gatas gikan sa gipakaon sa balili* nga gipasibsib nga mga baka sa New Zealand. Pinaagi sa intelihente nga mga tanker sa gatas, ang mga dairy farm sa Fonterra sa tibuok New Zealand nakab-ot ang kasaligan nga koleksyon, tukma nga pagsubay ug pagsulay, ug bug-os nga bugnaw nga kadena nga closed-loop nga transportasyon sa gatas, nga nagsiguro sa kaluwasan ug nutrisyon sa matag tulo sa hilaw nga gatas.
Sa pagtan-aw sa unahan, siya miingon nga ang Anchor Professional Dairy magpadayon sa pagtubag sa mga panginahanglanon sa merkado nga adunay taas nga kalidad nga mga produkto sa dairy ug mga bag-ong aplikasyon, samtang nakigtambayayong sa daghang mga lokal nga kasosyo aron mapauswag ang lokal nga kabag-ohan, magmaneho sa mga pag-upgrade sa produkto sa dairy, ug makatampo sa taas nga kalidad nga pag-uswag sa industriya sa serbisyo sa pagkaon sa China, labi na ang sektor sa pagluto.
Oras sa pag-post: Hunyo-03-2025