Interbyu uban ni Dai Junqi, Bise Presidente sa Fonterra Greater China: Pag-abli sa Traffic Code sa 600-bilyon-yuan nga Merkado sa Panaderya
Isip usa ka nanguna nga tigsuplay sa mga sangkap sa gatas para sa industriya sa panaderya ug usa ka hinungdanon nga tinubdan sa mga mamugnaong ideya sa aplikasyon ug pinakabag-o nga mga panabut sa merkado, ang brand sa Fonterra nga Anchor Professional Dairy lawom nga nalambigit sa nag-uswag nga sektor sa panaderya sa China.
"Bag-ohay lang, ako ug ang akong mga kauban mibisita sa usa ka nanguna nga plataporma sa e-commerce nga serbisyo sa kinabuhi sa panimalay. Sa among katingala, sa unang duha ka semana sa Mayo, ang nanguna nga keyword sa pagpangita sa Shanghai dili hot pot o barbecue, kondili cake," miingon si Dai Junqi, Bise Presidente sa Fonterra Greater China ug Ulo sa Foodservice Business, sa usa ka bag-o lang nga eksklusibong interbyu uban ni Little Foodie sa China International Bakery Exhibition sa Shanghai.
Sa panan-aw ni Dai Junqi, sa usa ka bahin, ang uso sa industriyalisado ug retailized nga pagluto nga gimaneho sa mga retailer sama sa Sam's Club, Pang Donglai, ug Hema nagpadayon sa pag-uswag. Sa laing bahin, daghang mga espesyalisadong tindahan nga nagtanyag og taas nga kalidad, lahi, ug lig-on nga impluwensya sa brand ang mitumaw aron matubag ang kasamtangang mga uso sa konsumo. Dugang pa, ang online baking paspas nga milapad pinaagi sa interest-based e-commerce ug social media platforms. Kining tanan nga mga hinungdan nagdala og bag-ong mga oportunidad sa pagtubo alang sa Anchor Professional Dairy sa baking channel.
Ang mga oportunidad sa merkado luyo sa mga uso sama sa paspas nga industriyalisasyon sa pagluto, lain-laing mga senaryo sa konsumo, paspas nga pagtubo sa mga pangunang kategorya, ug mga pag-upgrade sa kalidad naghiusa sa pagporma og bag-ong asul nga kadagatan nga nagkantidad og gatusan ka bilyon nga yuan alang sa mga aplikasyon sa dairy. Iyang gipasiugda, "Ang Anchor Professional Dairy, nga nagsalig sa bentaha sa kalidad sa mga tinubdan sa gatas nga gipakaon sa sagbot sa New Zealand, naghatag og mga serbisyo nga nakasentro sa kustomer ug mga inobatibong solusyon aron matabangan ang mga kustomer nga mapalambo ang ilang mga negosyo sa pagluto ug makab-ot ang usa ka sitwasyon nga win-win."
Taliwala sa daghang bag-ong mga uso sa industriya sa pagluto, unsa nga mga bag-ong estratehiya ang anaa sa Anchor Professional Dairy sa China? Atong tan-awon.
Ang mga inobatibong serbisyo sa full-chain makatabang sa paghimo og mga baking hits
Sa bag-ohay nga mga tuig, ang mga membership store sama sa Sam's Club ug Costco, ingon man ang mga bag-ong retail channel sama sa Hema, nagpasiugda pag-ayo sa pagpalambo sa "factory +" industrialized baking model pinaagi sa paghimo sa ilang kaugalingong brand baking bestsellers. Ang pagsulod sa mga bag-ong magdudula sama sa Pang Donglai ug Yonghui, uban sa pag-usbaw sa online baking pinaagi sa interest-based e-commerce ug social media live streaming, nahimong pinakabag-o nga "accelerators" alang sa industriyalisasyon sa baking.
Sumala sa mga may kalabutan nga taho sa panukiduki, ang gidak-on sa merkado sa frozen baking gibana-bana nga 20 bilyon nga yuan sa 2023 ug gilauman nga motubo ngadto sa 45 bilyon nga yuan sa 2027, nga adunay tinuig nga rate sa pagtubo nga 20% hangtod 25% sa sunod nga upat ka tuig.
Kini nagrepresentar sa usa ka dako nga oportunidad sa negosyo alang sa Anchor Professional Dairy, nga naghatag og mga sangkap sama sa whipping cream, cream cheese, butter, ug keso sa industriya sa pagluto. Usa usab kini sa mga importanteng magdudula sa luyo sa 600-bilyon-yuan nga negosyo sa pagluto sa merkado sa mainland sa China.
"Namatikdan namo kini nga uso sa mga tuig 2020, ug (ang frozen/pre-prepared baking) nagpakita og maayo kaayong trend sa pag-uswag sa bag-ohay nga mga tuig," giingnan ni Dai Junqi ang Little Foodie. Ang Anchor Professional Dairy nagtukod og usa ka dedikado nga team para sa foodservice retailization aron matubag ang mga panginahanglan gikan sa mga bag-ong retail channel. Sa samang higayon, nakaugmad kini og kaugalingong pamaagi sa serbisyo: sa usa ka bahin, naghatag og mga produkto ug solusyon nga angay para sa industriyalisadong produksiyon sa baking ngadto sa mga kontratado nga tiggama, ug sa laing bahin, dungan nga naghatag og mga panabut sa merkado ug mga inobatibong sugyot ngadto sa mga kontratado nga tiggama ug mga terminal retailer, hinay-hinay nga nahimong usa ka propesyonal nga kauban sa serbisyo sa dairy para sa mga baking bestsellers ug mga kontratado nga tiggama sa mga bag-ong retail channel.
Sa eksibisyon, ang Anchor Professional Dairy nagtukod og "Baking Industrialization" zone, nga nagpakita sa mga produkto ug katugbang nga mga solusyon ug serbisyo nga gipahaum sa mga panginahanglan sa mga industriyalisadong kustomer sa pagluto. Apil niini ang bag-ong gilunsad nga 10L Anchor Baking Cream nga espesyal nga gidisenyo alang sa merkado sa China ug ang 25KG Anchor Original Flavored Pastry Butter, nga nakadaog sa "Innovative Product of the Year" award sa eksibisyon, nga nagtagbo sa mga panginahanglan sa dako nga produksiyon ug lain-laing mga detalye sa packaging. Nahibal-an usab sa Little Food Times nga bag-o lang, ang Anchor Professional Dairy naglunsad og serye sa mga kalihokan aron makonektar ang mga upstream nga negosyo sa pagproseso sa pagkaon, bag-ong mga plataporma sa retail, ug mga tatak sa terminal baking ug catering, nga nagtukod og usa ka plataporma sa industriyal nga kolaborasyon sa inobasyon gikan sa "hilaw nga materyales - pabrika - mga terminal".
Kini nga proyekto nakapadali sa lawom nga koneksyon sa cross-channel ug komplementaridad sa mga kahinguhaan tali sa mga supplier sa hilaw nga materyales sa pagluto ug mga brand sa ilimnong tsa, ingon man tali sa chain catering ug retail channels, pinaagi sa pagpaambit sa mga bag-ong uso sa industriya ug mga panabut sa mga konsumidor, nga nagpakita sa mga inobatibong solusyon sa Anchor Professional Dairy, mga kasinatian sa pagsulay sa produkto, ug mga propesyonal nga teknikal nga pagbayloay. Nagbukas kini og bag-ong kooperasyon ug mga oportunidad sa negosyo alang sa mga kauban niini. Atol niini nga eksibisyon, gidapit usab sa Anchor Professional Dairy ang mga kauban sa supply chain nga nakigbahin sa pagpangita sa taas nga kalidad nga hilaw nga materyales aron ipakita ang ilang mga produkto ug solusyon sa mga end customer.
Pagpagawas sa "Adlaw-adlaw nga Pag-ayo" Pagluto og Bag-ong Senaryo
Taliwala sa daghang nag-uswag nga merkado sa konsumo sa baking, naobserbahan sa Anchor Professional Dairy nga ang uso sa lain-laing mga senaryo sa konsumo nagtago sa dagkong mga oportunidad sa merkado ug luna sa pagtubo.
Gipunting ni Dai Junqi, "Sa bag-ohay nga mga tuig, among namatikdan nga ang 'threshold' sa pagkonsumo sa cake mikunhod pag-ayo, ug ang mga senaryo sa pagkonsumo klaro nga nagkalapad ug nagkalainlain." Gipasabut niya nga kini nga pagbag-o makita labi na sa pagpalapad sa mga senaryo sa pagkonsumo sa cake gikan sa tradisyonal nga espesyal nga mga pista ngadto sa lainlaing mga senaryo sa adlaw-adlaw nga kinabuhi. "Kaniadto, ang pagkonsumo sa cake labi nga naka-focus sa mga piho nga okasyon sama sa mga adlawng natawhan ug anibersaryo; apan karon, ang mga motibasyon sa mga konsumidor sa pagpalit og mga cake nagkadaghan nga lainlain - lakip ang tradisyonal o espesyal nga mga pista sama sa Adlaw sa mga Inahan ug '520', ingon man ang lainlaing mga senaryo sa adlaw-adlaw nga kinabuhi: pagganti sa mga bata, mga panagtapok sa mga higala, mga selebrasyon sa housewarming, ug bisan aron lang pahimut-an ang kaugalingon ug paghimo og usa ka matam-is nga higayon alang sa paghupay sa stress ug pagganti sa kaugalingon."
Nagtuo si Dai Junqi nga ang mga pagbag-o nga makita sa mga uso sa ibabaw nagpakita nga ang mga produkto sa pagluto hinay-hinay nga nahimong importanteng tigdala sa mga panginahanglanon sa emosyonal nga bili sa mga tawo. Ang uso sa lainlain ug adlaw-adlaw nga konsumo sa pagluto naghatag usab og bag-ong mga panginahanglanon sa mga produkto sa pagluto.
"Sa mga baking store sa kadalanan o sa mga shopping mall, imong makita nga nagkagamay ang gidak-on sa mga cake, pananglitan, gikan sa 8-pulgada ug 6-pulgada ngadto sa 4-pulgada nga mini cake. Sa samang higayon, nagkataas usab ang mga kinahanglanon sa mga tawo alang sa kalidad sa cake, lakip na ang lamian nga lami, matahum nga panagway, ug himsog nga mga sangkap."
Matod niya nga ang kasamtangang industriya sa pagluto og tinapay nag-una nga nagpakita og duha ka importanteng bahin: ang usa mao ang paspas nga pag-usab-usab sa mga sikat nga uso, ug ang usa mao ang nagkadaiya nga mga gusto sa mga konsumidor. "Sa natad sa pagluto og tinapay, walay kinutuban ang inobasyon sa produkto," iyang gipasiugda, "ang bugtong limitasyon mao ang utlanan sa atong imahinasyon ug ang pagkamamugnaon sa mga kombinasyon sa mga sangkap."
Aron makatubag ug makapahiangay sa paspas nga mga pagbag-o sa merkado sa konsumo sa pagluto, ang Anchor Professional Dairy, sa usa ka bahin, nagsalig sa propesyonal nga grupo sa panabut sa negosyo ug sa panan-aw sa merkado ug tukma sa panahon nga komunikasyon sa mga kustomer aron makakuha og real-time nga datos sa konsumo sa terminal ug mga panginahanglanon sa kustomer; sa laing bahin, gihiusa niini ang mga kapanguhaan sa pagluto sa tibuok kalibutan, lakip ang master team sa French MOF (Meilleur Ouvrier de France, ang Labing Maayo nga mga Craftsmen sa France), mga internasyonal nga panadero nga adunay mga istilo sa fusion sa Hapon ug Habagatang-Sidlakang Asya, ug mga lokal nga grupo sa chef, aron magtukod usa ka lainlaing sistema sa suporta sa inobasyon sa produkto. Kini nga modelo sa R&D nga "global vision + local insight" naghatag padayon nga teknikal nga suporta ug inspirasyon alang sa inobasyon sa produkto.
Nakita sa Little Food Times nga agig tubag sa mga panginahanglan sa mga batan-ong konsumidor sa emosyonal nga bili alang sa pagkaon ug ilimnon sa kasamtangang "healing economy", ang Anchor Professional Dairy bag-ong nagkonektar sa "hapsay, pino, ug lig-on" nga mga kinaiya sa produkto sa Anchor Whipped Cream uban sa healing IP nga "Little Bear Bug" niining eksibisyon. Ang co-branded series nga gipakita sa kalihokan dili lamang naglakip sa mga cute nga Western pastries sama sa mousse cakes ug cream cakes, apan lakip usab ang usa ka serye sa mga themed peripheral products. Naghatag kini og bag-ong modelo alang sa mga baking brand aron makahimo og mga best-selling nga produkto nga naghiusa sa aesthetic appeal ug emotional resonance, nga makatabang sa mga terminal brand sa pagtanyag sa mga konsumidor og komprehensibo nga kasinatian sa pag-ayo nga naglangkob sa lami ug emosyonal nga kahupayan.
Ang Anchor Professional Dairy ug ang healing-themed IP nga "Little Bear Bug" naglunsad og mga co-branded nga produkto
Pag-focus sa mga kinauyokan nga kategorya para sa paspas nga pagpalapad
"Sa among lima ka kategorya sa produkto, ang Anchor whipping cream mao ang labing namaligya nga kategorya, samtang ang rate sa pagtubo sa halin sa Anchor butter mas prominente sa miaging tuig," giingnan ni Dai Junqi ang Foodie. Kung itandi sa nangagi, ang pagkapopular ug mga senaryo sa paggamit sa mantikilya sa adlaw-adlaw nga kinabuhi sa mga Intsik miuswag pag-ayo. Kung itandi sa tradisyonal nga shortening, ang mantikilya wala’y sulod nga trans fatty acids ug natural nga mas masustansya, nga nahiuyon sa pagpangita sa mga konsumidor og himsog nga mga diyeta.
Sa samang higayon, ang talagsaon nga lami sa gatas sa mantikilya makadugang og dato nga mga tekstura sa pagkaon. Gawas sa pangunang gamit niini sa mga pastry sa Kasadpan, ang mantikilya nagdala usab sa pagbag-o sa tradisyonal nga linutoan sa China ngadto sa taas nga kalidad sa bag-ong mga senaryo sa retail o in-store dining. Busa, daghang mga brand nga naka-focus sa panglawas ang naghimo sa taas nga kalidad nga Anchor butter nga usa ka importanteng punto sa pagbaligya sa ilang mga produkto, ug ang mga senaryo sa aplikasyon niini milapad gikan sa Western baking ngadto sa linutoan sa China - dili lamang ang lainlaing mga tinapay ug pastry nagkadaghan nga naggamit og mantikilya, apan kini mas kanunay usab nga makita sa mga pagkaon sa pamahaw sa China sama sa hand-pull pancakes, ingon man sa tradisyonal nga mga putahe sa China sama sa hot pot ug stone pot dishes.
Samtang, ang Anchor whipping cream, usa ka tradisyonal nga kinauyokan nga kategorya sa Anchor Professional Dairy, nagpakita usab ug malaumon nga panglantaw sa pagtubo.
"Ang whipping cream mao ang kategorya sa produkto nga labing nakatampo sa among halin," nahisgotan ni Dai Junqi. Tungod kay ang China mao ang labing importante nga merkado alang sa negosyo sa serbisyo sa pagkaon sa Fonterra sa tibuok kalibutan, ang panginahanglanon sa konsumo niini direktang maggiya sa direksyon sa panukiduki ug pag-uswag sa mga produkto sa whipping cream ug adunay dakong epekto sa global nga layout sa kapasidad sa produksiyon.
Nasayran sa Foodie nga ang gi-import nga gidaghanon sa whipping cream sa China miabot sa 288,000 ka tonelada sa 2024, usa ka 9% nga pagtaas kon itandi sa 264,000 ka tonelada sa 2023. Sumala sa datos alang sa 12 ka bulan nga natapos sa Marso ning tuiga, ang gi-import nga gidaghanon sa whipping cream kay 289,000 ka tonelada, usa ka 9% nga pagtaas kon itandi sa miaging 12 ka bulan, nga nagpakita sa usa ka lig-on nga pagtubo sa merkado.
Angayan nga matikdan nga usa ka bag-ong nasudnong sumbanan, ang "Food Safety National Standard Whipping Cream, Cream and Anhydrous Milk Fat" (GB 19646-2025), bag-o lang gi-isyu niadtong Marso ning tuiga. Ang bag-ong sumbanan klarong naglatid nga ang whipping cream kinahanglan nga iproseso gikan sa hilaw nga gatas, samtang ang modified whipping cream gihimo gikan sa hilaw nga gatas, whipping cream, cream, o anhydrous milk fat, uban ang pagdugang sa ubang mga sangkap (gawas sa non-milk fat). Kini nga sumbanan nagpalahi tali sa whipping cream ug modified whipping cream ug opisyal nga ipatuman sa Marso 16, 2026.
Ang pagpagawas sa mga sumbanan sa produkto ug mga regulasyon sa pag-label sa ibabaw dugang nga nagpatin-aw sa mga kinahanglanon sa pag-label, nagpasiugda sa transparency ug standardisasyon sa merkado, nagtugot sa mga konsumidor nga adunay mas klaro nga pagsabot sa mga sangkap sa produkto ug uban pang impormasyon, ug makatabang sa pag-regulate sa produksiyon ug pagsiguro sa kalidad sa produkto. Naghatag usab kini og mas klaro nga sukaranan sa sumbanan alang sa mga negosyo sa pagpalambo ug paghimo og mga produkto.
"Kini usa pa ka dakong lakang alang sa taas nga kalidad nga kalamboan sa industriya," ingon ni Dai Junqi. Ang mga produkto sa Anchor Professional Dairy, lakip ang Anchor whipping cream, gihimo gikan sa hilaw nga gatas gikan sa mga baka nga gipakaon og sagbot* sa New Zealand. Pinaagi sa mga intelihenteng milk tanker, ang mga dairy farm sa Fonterra sa tibuok New Zealand nakab-ot ang kasaligan nga pagkolekta, tukma nga pagsubay ug pagsulay, ug hingpit nga cold chain closed-loop nga transportasyon sa gatas, nga nagsiguro sa kaluwasan ug nutrisyon sa matag tulo sa hilaw nga gatas.
Sa paglantaw sa umaabot, siya miingon nga ang Anchor Professional Dairy magpadayon sa pagtubag sa mga panginahanglan sa merkado pinaagi sa mga dekalidad nga produkto sa gatas ug mga inobatibong aplikasyon, samtang nakigtambayayong sa daghang lokal nga mga kauban aron mapalambo ang lokal nga inobasyon, mapadali ang mga pag-upgrade sa produkto sa gatas, ug makatampo sa taas nga kalidad nga kalamboan sa industriya sa serbisyo sa pagkaon sa China, labi na ang sektor sa pagluto.
Oras sa pag-post: Hunyo-03-2025