Pangkristal sa Margarina

Ang mosunod mao ang ilang piho nga mga gimbuhaton ug mga prinsipyo:

1. Paspas nga Pagbugnaw ug Pagkontrol sa Kristalisasyon

Function: Ang shortening kinahanglan nga paspas nga pabugnawon (quencher) aron mabag-o ang lana gikan sa likido ngadto sa solid ug maporma ang usa ka lig-on nga β' nga kristal nga istruktura (pino ug parehas nga kristal nga istruktura). Kini nga kristal nga istruktura naghatag sa shortening og maayo nga plasticity, extensibility, ug texture.

Mga bentaha sa scraped surface heat exchangers:

Ang high-speed rotating scraper kanunay nga nagkiskis sa sulod nga bungbong sa heat exchanger, nga nagpugong sa pagporma sa mga bukol o dagkong mga kristal atol sa pagpabugnaw ug nagsiguro sa pino ug parehas nga mga kristal.

Pinaagi sa tukmang pagkontrol sa gikusgon sa pagpabugnaw (kasagaran segmented cooling ngadto sa 10-20°C), kini nagpasiugda sa pagporma sa mga kristal nga β' imbes nga mga kristal nga β (baga nga mga kristal, baga nga tekstura).

2. Epektibo nga Pagbalhin sa Kainit ug Pagkaparehas sa Temperatura

Pagdumala sa pluwido nga taas og viscosity: Ang viscosity sa shortening motaas pag-ayo atol sa pagpabugnaw, ug ang tradisyonal nga mga heat exchanger dali nga maminusan ang efficiency sa pagbalhin sa kainit o lokal nga overheating/overcooling.

Disenyo sa gikiskis nga nawong:

Padayon nga gikutaw sa scraper ang materyal aron masiguro ang parehas nga pag-init/pagpabugnaw ug malikayan ang pag-iban-iba sa temperatura.

Ang gamay nga kalainan sa temperatura tali sa sulod nga bungbong sa heat exchanger ug sa materyal moresulta sa taas nga heat transfer coefficient, nga angay alang sa paspas nga pagpabugnaw sa mga materyales nga taas og viscosity.

 3. Paglikay sa Pagkahugaw ug Padayon nga Produksyon

Paglimpyo sa kaugalingon nga gimbuhaton: Ang scraper kanunay nga nagtangtang sa nahabilin nga lana gikan sa sulod nga bungbong, nga nagpugong sa pagkahugaw nga mahimong makaapekto sa kahusayan sa pagbalhin sa kainit, nga naghimo niini nga angay alang sa mga materyales nga adunay tambok.

Padayon nga operasyon: Kon itandi sa batch cooling, ang scraped surface heat exchangers makab-ot ang padayon nga pagpakaon ug pagdiskarga, nga makapauswag sa episyente sa produksiyon ug angay alang sa dagkong produksiyon sa industriya.

4. Pagka-flexible sa Proseso

Mapasibo nga mga parametro: Pinaagi sa pag-adjust sa katulin sa scraper, temperatura sa medium nga pagpabugnaw (sama sa ammonia o bugnaw nga tubig), o rate sa pag-agos, ang katulin sa kristalisasyon ug ang katapusang temperatura mahimong makontrol nga mapasibo aron mohaum sa lainlaing mga pormula sa pagpamubo (sama sa hydrogenated vegetable oil, palm oil, ug uban pa).

Sinergy sa ubang kagamitan: Kasagaran kini gigamit kauban sa mga kneader, dugang nga pagmasa human sa paspas nga pagpabugnaw aron mapaayo ang tekstura.

5. Pagpauswag sa Kalidad sa Produkto

Paglikay sa mga depekto: Ang paspas nga pagpabugnaw ug parehas nga paggunting makapugong sa pagpamubo sa pagkahimong balason, pagpatong-patong, o pagbulag sa lana.

Garantiya sa paggana: Ang lig-on nga istruktura sa kristal nga naporma direktang makaapekto sa pagkahumok, emulsipikasyon, ug pagkalugway sa shortening atol sa pagluto.