Linya sa Produksyon sa Custard Sauce

Linya sa Produksyon sa Custard Sauce

Produksyon nga Video:https://www.youtube.com/watch?v=AkAcycJx0pI

Alinya sa produksiyon sa sarsa sa custardNaglangkob sa usa ka serye sa mga awtomatiko ug semi-awtomatiko nga mga proseso aron makahimo og sarsa sa custard nga episyente, makanunayon, ug hygienically. Sa ubos usa ka detalyado nga pagkahugno sa mga tipikal nga yugto sa linya sa produksiyon sa sarsa sa custard:

1. Pagdumala ug Pagpangandam sa Sagol

• Pagdawat ug Pagtipig sa Gatas
  • Ang hilaw nga gatas madawat, gisulayan alang sa kalidad, ug gitipigan sa refrigerated silos.
  • Alternatibo: Gi-reconstituted nga milk powder + tubig (para sa mas taas nga estante sa kinabuhi).
• Pagdumala sa Asukal ug Patam-is
  • Ang asukal, corn syrup, o alternatibong mga sweeteners timbangon ug matunaw.
• Pagproseso sa Egg & Egg Powder
  • Ang likido nga mga itlog (pasteurized) o egg powder gisagol sa tubig.
• Starch ug Stabilizer
  • Ang cornstarch, giusab nga starch, o mga thickener (pananglitan, carrageenan) kay pre-mixed aron malikayan ang pagkumpol.
• Mga Flavoring & Additives
  • Ang vanilla, caramel, o uban pang mga lami, uban ang mga preserbatibo (kon gikinahanglan), giandam.

2. Pagsagol ug Pagsagol

• Batch o Padayon nga Pagsagol
  • Ang mga sangkap gihiusa sa usa kahigh-shear mixeropremix nga tangkeubos sa kontrolado nga temperatura (aron malikayan ang ahat nga pagpalapot).
  • Ang homogenization mahimong magamit alang sa hapsay nga texture.

3. Pagluto ug Pasteurisasyon

• Padayon nga Pagluto (Scraped Surface Heat Exchanger)
  • Ang sagol gipainit sa75–85°C (167–185°F)aron ma-activate ang starch gelatinization ug mabaga ang sarsa.
• Pasteurization (HTST o Batch)
  • High-Temperature Short-Time (HTST) sa72°C (161°F) sulod sa 15-20 ka segundoo batch pasteurization aron masiguro ang kaluwasan sa microbial.
• Yugto sa Pagpabugnaw
  • Paspas nga pagpabugnaw sa4–10°C (39–50°F)sa paghunong sa dugang pagluto ug sa pagpadayon sa texture.

4. Homogenization (Opsyonal)

• High-Pressure Homogenizer
  • Gigamit alang sa ultra-smooth texture (mopugong sa graininess).

5. Pagpuno & Pagputos

• Awtomatikong Pagpuno sa mga Makina
  • Pagpuno sa pouch(alang sa retail) obulk nga pagpuno(para sa serbisyo sa pagkaon).
  • Aseptiko nga pagpuno(alang sa taas nga estante sa kinabuhi) oinit-puno(alang sa ambient storage).
• Mga porma sa pagputos:
  • Mga plastik nga botelya, karton, pouch, o lata.
  • Ang nitrogen flushing mahimong gamiton aron mapalawig ang estante sa kinabuhi.

6. Pagpabugnaw & Pagtipig

• Blast Chilling (kung gikinahanglan)
  • Para sa refrigerated custard, paspas nga pagpabugnaw sa4°C (39°F).
• Bugnaw nga Pagtipig
  • Gitipigan sa4°C (39°F)para sa presko nga custard o ambient para sa UHT-treated nga mga produkto.

7. Quality Control & Testing

• Pagsusi sa Viscosity(gamit ang mga viscometer).
• Pag-monitor sa pH(target: ~6.0–6.5).
• Pagsulay sa Microbiological(total plate count, yeast/hulmahan).
• Sensory Evaluation(lami, texture, kolor).

Pangunang Equipment sa Custard Sauce Production Line

1. Mga tangke sa pagtipig(alang sa gatas, likido nga sangkap).
2. Mga Sistema sa Pagtimbang ug Dosing.
3. High-Shear Mixer ug Premix Tank.
4. Pasteurizer (HTST o Batch).
5. Scraped Surface Heat Exchanger (para sa pagluto).
6. Homogenizer (opsyonal).
7. Mga Makina sa Pagpuno (piston, volumetric, o aseptic).
8. Pagpabugnaw Tunnels.
9. Packaging Machines (pagbugkos, pag-label).

Mga Matang sa Custard Sauce nga Giprodyus

• Refrigerated Custard(mubo nga estante sa kinabuhi, lab-as nga lami).
• UHT Custard(taas nga estante sa kinabuhi, sterilized).
• Powdered Custard Mix(alang sa reconstitution).

Automation & Efficiency

• Mga Sistema sa Pagkontrol sa PLCalang sa tukma nga temperatura ug pagkontrol sa pagsagol.
• Mga Sistema sa CIP (Limpiyo-sa-Dapit).para sa hygiene.